Aunque no todos podemos “coger salvajemente y divertirnos en la playa”, esta salchicha jambala es la fiesta perfecta en una olla para bloquear España COVID-19

En las últimas semanas se han estado escondiendo en Granada tras una pesadilla por viajar por coronavirus (ver Edición de impresión de oliva 340). Pero ahora, la pareja británica Jani Paputsis, de 44 años (fundadora de MEATliquor en el Reino Unido), y Sophie O’Hara, de 26, han convertido la cerradura en un enfrentamiento culinario. El siguiente es su nueva serie de recetas de cuarentena para prensa de aceitunas son de ascendencia española del humilde jumbo. Estén atentos para obtener más información y navegar por su blog. @ nice.olation en Instagram.

Salchicha de jambala – sirve 2-3

Al llegar a España con equipaje de mano cinco días antes de la alarma, entramos a nuestra casa exactamente 12 horas antes de que ocurriera el cierre.

Tuvimos un viaje de compras muy corto al bazar chino para comprar todo lo que necesitábamos, desde ollas y sartenes hasta toallas y sábanas de baño.

Así que tenemos muy pocos obstáculos para los utensilios de cocina, así que encontré una nueva apreciación por los milagros como este simple Jambalaya.

SANTA TRINIDAD: Apio, cebollas y pimientos empacarán este sabor.

Sin acceso al azafrán, utilizaron tomates suministrados por la comunidad italiana.

Nuestra receta, sin embargo, es Cajun Jambalaya, que proviene de los pantanos de Luisiana, y así deja los tomates que aparecen en la versión criolla de Nueva Orleans. Pero siéntase libre de agregarlos si está de humor.

El arroz (idealmente de grano largo) se cuece en un almacén con algunas especias simples, una variedad de carnes y verduras.

La salchicha ahumada se usa casi siempre en las recetas, y el aroma se basa en la “santa trinidad” de la cocina cajún: cebollas, apio y pimientos verdes. Puedes servirlo seco como paella o añadir más líquido al guiso de carne.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo enteros con piel
  • 5 hojas de laurel grandes
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 120 g de langostinos u otra salchicha ahumada, en rodajas
  • 1 rama de apio, cortada en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 pimientos verdes largos y delgados, uno picado grueso y otro cortado en cubitos
  • 225 g de arroz de grano largo
  • 750ml de caldo de pollo
  • 1 línea de salsa de chile (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 50 g de guisantes congelados

Método:

Paso 1

Jambalaya 4 Copiar
SOLTERO: Jambalaya es una comida maravillosa, ligera y cómoda.

Enjuague el arroz en agua fría hasta que el agua esté clara, luego déjelo remojar en agua dulce durante al menos 20 minutos y hasta cuatro horas.

Paso 2

En una sartén ancha a fuego medio, sofreír en aceite los dientes de ajo, el laurel, la pimienta negra y el chorizo. Dorar las salchichas, retirar y reservar.

Paso 3

Fríe los pimientos, las cebollas y el apio hasta que adquieran un color dorado intenso.

Paso 4

Escurre el arroz y agrega a la sartén. Revuelva hasta que esté cubierto de aceite (aproximadamente un minuto).

Paso 5

Agregue las papas junto con la salsa de chile (si se usa) y la salchicha cocida. El líquido debe cubrir todo en la sartén a menos que se reponga con caldo extra, agua (o tomates picados para jambalai en criollo). Revuelva, combine, agregue sal y pimienta al gusto, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que casi todo el líquido se haya ido.

Paso 6

Espolvoree los guisantes en la parte superior directamente del congelador, no lo revuelva. Cúbralo bien con una tapa y déjelo al fuego durante 10-20 minutos para que el arroz se esponje. Sirva con cerveza fría y costras, cantando Jambala con la melodía de “Bambaleo” de los reyes gitanos.

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