COCCIÓN KASTAV: Steam bowl fideua: la comida perfecta y cómoda de los domingos, escribe un chef británico que se encontró en España debido al COVID-19.

En las últimas semanas se han estado escondiendo en Granada tras una pesadilla por viajar por coronavirus (ver Edición de impresión de oliva 340). Pero ahora, la pareja británica Jani Paputsis, de 44 años (fundadora de MEATliquor en el Reino Unido), y Sophie O’Hara, de 26, han convertido la cerradura en un enfrentamiento culinario. Para comenzar su nueva serie de recetas de cuarentena prensa de aceitunas, la pareja revela su relación con la clásica fideua. Estén atentos para obtener más información y navegar por su blog. @ nice.olation en Instagram.

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En algún momento de enero de 2020 nos encontramos en Barcelona algo peor que el desgaste y todavía pasamos hambre después del desayuno “pre”.

Sintiéndonos un poco ricos ante la perspectiva de tener que lidiar con la complejidad de pedir un menú, recurrimos a Ella, nuestra amiga cercana y oriunda de Barcelona.

ATAQUE: Deja que la fideua se cocine lentamente a fuego lento como una paella para que forme una costra irresistible.

Necesitábamos tanto la sencillez liberadora como las cualidades rejuvenecedoras de la más maravillosa de las instituciones españolas: una menu del dia y lo necesitábamos a una distancia asombrosa de nuestro hotel. Nos enviaron a Can Codina, un comedor de diez años del barrio de Gracia.

Una vez en el restaurante, fuimos recibidos por un modesto comedor lleno de lugareños de todos los ámbitos de la vida, desde constructores hasta hombres de negocios y actrices glamorosas pero descoloridas de los últimos años.

Incluso antes de que nos sentáramos, el “regalo de comida” de Sophie se derrumbó sobre un enorme plato de pasta lleno de azafrán y consuelo. El trato está hecho.

La carta estaba dibujada en un papelito en catalán, un idioma que, lamentablemente, entendemos menos que el castigliano.

No necesita ser interferido (siempre es una ventaja, especialmente hoy en día cuando puedes hacer malabares con varios hijos, mascotas, cónyuges, etc.)

Gracias a gestos salvajes y muy incómodos, pudimos identificar el plato como lo que nuestro cerebro escuchaba como “fidoowayoowaawaa”, pero en realidad se pronunciaba “fid-ou-ay-aa” y se deletreaba simplemente, tallarines.

Un simple guiso tallarines se puede describir más fácilmente como hebras cortas de espaguetis cocidos en caldo de manera similar a la paella.

Fue una revelación.

Al regresar a Londres nos pusimos un poco vídeo pasta y comencé a experimentar. Ahora estamos en nice.olation en Andalucía y seguimos volviendo a este plato en todas sus formas, gracias en parte a su facilidad de preparación y adaptabilidad a todos los fantásticos productos locales.

Fideos 2
PEQUEÑO NOVIO: en fideua Jani y Sophie usaron carisma

Esta versión, como todo lo que cocinamos, de ninguna manera es válida (así que no escriba cartas) ya que su belleza es que se puede hacer con cualquier cosa que tenga en sus armarios.

De la forma más sencilla un puñado de verduras, unas cuantas pastas de vídeo y un cubo darán resultados mucho más altos de lo esperado.

Se puede hacer con las especias que tengas que repartir (incluso obtuvimos buenos resultados con curry en polvo al estilo keji), puede ser vegano o puede ser el escaparate perfecto para casi cualquier marisco y cocción rápida.

No es necesario revolverlo (siempre es una ventaja, especialmente hoy en día cuando puedes hacer malabares con varios hijos, mascotas, cónyuges, etc.), sino una costra dorada que se desarrolla en la parte inferior después de dejarla reposar y cocinar con las luces débiles: la clave. al plato, no a qué temer, simplemente no lo cocine demasiado alto y deje que se ponga negro, de lo contrario será amargo.

Anímate, experimenta y agrega todo lo que quieras ”. Y sobre todo, disfruta.

Ingredientes:

Tallarines 1
SENCILLO: La belleza de la fideua es que puede incorporar prácticamente cualquier ingrediente que haya en la cocina.

2 cucharadas. aceite de oliva
2 dientes de ajo enteros con piel
2 hojas de laurel grandes
50 g de Charissa, cortada en cubitos (opcional)
100 g de lomo de cerdo, pollo u otra proteína, cortado en trozos (opcional)
1 zanahoria grande en cubitos
1 rama de apio, en rodajas
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento rojo, picado grueso
1 pimiento verde largo y fino, picado grueso
225g de vídeo de pasta
750 ml de cualquier caldo que tengas
1 buena pizca de azafrán
Sal y pimienta negra al gusto
50 g de guisantes congelados
Cuchillas de limón para decoración

Método:

Paso 1

En una sartén ancha a fuego medio, sofreír los dientes de ajo, el laurel y el carisma (si se usa) en aceite. Dorar los choris durante un minuto, luego retirar de la sartén y reservar.

Paso 2

A continuación, aumente el fuego y fría el cerdo (u otra proteína) hasta que esté dorado (tenga cuidado en esta etapa). Retire el cerdo, déjelo a un lado, luego baje el fuego y fría las verduras hasta que los pimientos y las cebollas comiencen a colorear.

Paso 3

Xa vídeo pasta en la sartén y revuélvala hasta que esté cubierta de aceite (aproximadamente un minuto).

Etapa 4

Agrega el caldo junto con el azafrán, la carne reservada y el chorizo. El líquido debe cubrir todo en la sartén a menos que se reponga con caldo o agua adicional. Revuelva, combine, agregue sal y pimienta al gusto, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante doce minutos hasta que casi el líquido desaparezca.

Paso 5

Encienda el fuego durante un mínimo de cinco minutos y luego espolvoree los guisantes en la parte superior directamente del congelador. ¡No interfieras! Cubrir bien con una tapa y dejar al fuego de diez a quince minutos. Adorne con limón y sirva directamente de la sartén con la corteza, el alioli casero y la siesta.

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TUCK IN: Fideua es perfecto para exprimir limones

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