Disfruta de uno de los mejores guisos de Madrid en Taberna Pedraza

Escrito por Vanessa Progas

Este año se hace una oración, pero por fin ha llegado el frío, y no hay nada como golpearlo con una cuchara en la mano. desde la esquina, donde? en Taberna de Pedraza.

Taberna Pedraza: La gastronomía siempre está en Barrio de Salamanca

Carmen, Casa de cocidos: un plato tradicional

Cocido es, con callos, el plato más popular en la capital española, que se cuece el potaje, que se valora por su sabor y cuerpo, mientras se moja la cuchara en un buen potaje … Astargana, Maragata, Galicia o Madrid, cada uno tiene su propio bien calentado y deshacerse del invierno . Costillas, jamón, ternera, embutidos, garbanzos … Un manjar para el paladar y la comida más completa.

У Taberna de Pedraza, un templo de la cocina de abarrotes, establecido Carmen Carra y Santiago Pedrosa, ya han lanzado una nueva temporada de uno de sus platos icónicos. Como ya hicieron en Casa Carmen Cocida, lo hacen basándose en la tradición. Y es que, aunque “cada maestro tiene su propio cuadernillo”, para ellos lo principal son las materias primas de altísima calidad para conseguir algo rico y material y, sobre todo, cocido con mimo y a fuego lento.

Tres golpes, como mandan los cánones, con tres héroes indiscutibles: la sopa de fideos completamente descremada, la reina absoluta de la experiencia y la más solemne, acompañada de clásicas bolas previamente fritas.

taberna-pedraza - sopa hervida

Luego garbanzos pedrosillianos, pequeños, mantecosos y sin rastros de piel, así como verduras (col cocida con zanahorias y patatas).

taberna-pedraza-nuez

Por último, pollo de calidad, morcilla y coro seleccionados metódicamente, así como cerdo noble ibérico y una vieja vaca blanca gallega, precedidos de unas cremosas croquetas guisadas y acompañadas de un clásico acompañamiento de pimiento, cebolletas y salsa de tomate. Apetitoso, ¿verdad?

Tabernáculo-pedrasa-carne

Taberna de Pedraza
Calle Recoleta, 4
28001 (Madrid)
Tfno: (34) 913 42 82 40

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